Wenn der Winter die Nordseeinsel noch fest im Griff hat, gibt es eine Tradition, die die Herzen der Einwohner und ihrer Gäste erwärmt: das Biikebrennen am 21. Februar. Am Vorabend des Petritages, einst ein wichtiger Gerichts- und Abschiedstag der Seefahrer, soll dem Winter endlich der Garaus gemacht werden – so eine Version des Ursprungs dieser Tradition. Eine andere besagt, dass zu Zeiten des Walfangs mit den Feuern die Seefahrer verabschiedet wurden. Und heute? Längst hat sich das Biikebrennen einen festen Platz im Sylter Veranstaltungskalender erobert und zieht immer mehr Gäste in den hohen Norden. An verschiedenen Sylter Stränden werden dafür riesige Holzstapel aufgeschichtet. Bei Einbruch der Dunkelheit ziehen dann die Zuschauer, oft mit Musikbegleitung, in einem Fackelzug an den Strand. Dort gibt es zunächst Reden auf hochdeutsch und Söl‘ring. Mit dem Ruf „Tjen di Biiki ön“! werden die Feuer entfacht und schicken ihre lodernden Flammen in den Himmel. Dazu ertönt die Sylter Hymne „Üüs Söl’ring Lön – unser Sylter Land“. Nach dem Verlöschen der Biikefeuer trifft man sich zum traditionellen Grünkohlessen. Der Petritag am 22. Februar wird dann vor allem von Kindern und Jugendlichen gefeiert: mit Schulfrei, Petritanz und Süßigkeiten, die sie sich vom Petritag-Taler kaufen können.