Zugegebener Maßen sind sie nicht jedermanns Sache: Austern. Aber kaum wo gibt es sie so frisch wie auf der Nordseeinsel. Denn im Wattenmeer vor List gibt es Deutschlands einzige Austernzucht. Noch bis zu Beginn des 20. Jahrhunderts gab es auf Sylt natürliche Austernvorkommen, die jedoch nach und nach verschwanden. Seit Mitte der 1980er-Jahre nun wird die Pazifische Felsenauster vor List gezüchtet. Bei einer mehrstündigen „Austernwanderung“, die beispielsweise vom Erlebniszentrum Naturgewalten angeboten wird, erfahren Interessierte viel über den Lebensraum Wattenmeer und wie die Austern dort gezüchtet werden. Wetterfest gekleidet und mit Gummistiefeln ausgestattet geht es unter fachkundiger Führung zu den „Kinderstuben“ der Sylter Royal, die millionenfach in Netzsäcken auf den Austernbänken liegen. Dort werden sie regelmäßig gewendet, damit sich die unter Feinschmeckern sehr beliebten Sylter Austern gut entwickeln können. Wer die Infos lieber trockenen Fußes erhalten möchte, kann auf dem Lister Austernpfad wandeln: An vier Standorten zwischen dem Lister Hafen und der Spitze des Ellenbogens erhält man einen bilderreichen Überblick über die Geschichte der Austernfischerei.