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Kulinarische Nordsee-Reise

 

 

Zu einem Urlaub auf Sylt gehören natürlich Sonne, Wind und Wellen, Entspannung und Sport, Kultur und Natur – aber unbedingt auch kulinarische Genüsse. Schließlich fängt für manche Urlauber das richtige „Sylt-Feeling“ erst dann an, wenn es ein leckeres Fisch- oder Krabbenbrötchen auf die Hand gab. Fisch steht – wie sollte auf einer Nordseeinsel auch anders sein – auf den meisten Speisekarten der heimischen Restaurants und Gastronomiebetriebe. Doch es gibt noch viele andere Spezialitäten, die den Gästen ein Lächeln ins Gesicht zaubern. So wird gerne auch Lammfleisch von den Salzwiesen serviert, natürlich die Sylter Royal, eine Austernsorte, die hier gezüchtet wird, oder aber Sylter Rote Grütze. Darüber hinaus gibt es Delikatessen, die man nicht sofort als solche erkennt wie den „Sylter Bürgermeister“. Der hat in diesem Falle nichts mit dem Inseloberhaupt zu tun, sondern ist eine süße Leckerei: zartes, mit Marzipan gefülltes Plundergebäck, das mit Zuckerguss und Mandeln verziert wird. Wer lieber Herzhaftes mag, dürfte mit einem deftigen Friesenfrühstück, das aus Pellkartoffeln, Eier, Speck und frische Krabben besteht, gut in den Tag starten. Manche Delikatessen gibt es nur zu bestimmten Jahreszeiten, so wie die „Futjes“, die zwischen Weihnachten und Silvester serviert werden. Die traditionelle friesische Gebäckspezialität ähnelt Krapfen und wird von Familie zu Familie unterschiedlich zubereitet – und mal mit Apfelmus, mal mit Nüssen oder Rosinen gefüllt. Wichtig für die Herstellung ist jedoch die Verwendung einer „Pförtchenpfanne“, damit der relativ flüssige Teig beim Backen seine typische Form erhält. 

 

Heißes für kalte Tage 

 

Tee ist auf Sylt fast schon so etwas wie ein Nationalgetränk. Daher wundert es kaum, dass es in den Teehäusern und -geschäften der Insel eine enorme Vielfalt unterschiedlichster Sorten gibt. Klassiker sind die so genannten „Friesenmischungen“, bei denen Kluntjes, also der Kandiszucker, nicht fehlen darf. Ist es draußen mal so richtig ungemütlich heizen Eier- oder Sanddorn-Grog, serviert mit knusprigen Friesenkeksen, so richtig ein und lassen das Schietwetter ganz einfach vergessen. 
 

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